Vyhazujete tuhle část zeleniny? Češi takhle ročně vyhodí jídlo za tisíce, přitom jde o nejlepší pochoutku

Pohled na rostoucí ceny v českých obchodech nás nutí obracet každou korunu, přesto doma s železnou pravidelností pácháme kulinářskou i finanční vraždu. Bezmyšlenkovitě házíme do koše části zeleniny, které mají větší hodnotu než to, co si hrdě neseme na talíř. Pocit mrhání penězi při nákupu drahé zeleniny nás sice občas píchne u srdce, ale hluboce zakřeněné zvyky v kuchyni měníme jen neradi. Ročně takto Češi propásnou a vyhodí jídlo za tisíce korun, přitom přicházejí o naprostou delikatesu.

Co bezmyšlenkovitě končí v koši?

Když čistíme kořenovou zeleninu na vývar, loupeme kedlubny nebo zpracováváme květák a brokolici, nůžky a škrabky pracují na plné obrátky. V koši obvykle končí:

• Mrkvové a celerové natě: Obsahují mnohonásobně víc vitamínů a minerálů než samotné bulvy.
• Košťály: Květákové a brokolicové části, které po správné úpravě chutnají jako ten nejjemnější oříšek.
• Slupky a konce: Vnější části a tvrdé konce, z nichž se dá vykouzlit prémiový základ do polévek.

Ekologicko-ekonomický rozměr tohoto počínání je tristní. Platíme za váhu, kterou pak z velké části vyhodíme, a přitom kupujeme drahé instantní bujóny a dochucovadla plná chemie, abychom chuť jídlu vůbec dodali.

Jak z odpadu vytvořit kulinářský poklad?

Zapomeňte na zbytečné plýtvání a zkuste tyto tři bleskové triky, které vám ušetří peněženku a nadchnou chuťové buňky:

1. Zeleninové chipsy z košťálů: Než vyhodíte košťál z brokolice nebo kedlubny, okrájejte dřevnatý povrch, nakrájejte vnitřek na tenké plátky, promíchejte s kapkou oleje, solí a oblíbeným kořením. Upečte v troubě do křupava – máte skvělý a zdravý snack k večernímu filmu.
2. Domácí zeleninové pesto z natí: Mrkvová nebo petrželová nať plná chlorofylu skvěle nahradí bazalku. Rozmixujte ji s česnekem, olivovým olejem, ořechy a špetkou soli. Získáte luxusní pomazánku nebo omáčku na těstoviny zadarmo.
3. Základní silný vývar (tzv. zeleninový gold): Nastřádejte omyté odřezky, slupky od cibule a košťály do sáčku v mrazáku. Jakmile je plný, uvařte z nich silný základ na polévku, který hravě strčí do kapsy kupované kostki.

Změna tohoto jediného zvyku vám ušetří peníze, ulehčí přírodě a promění vaši kuchyni v kreativní laboratoř, kde se neplýtvá.

Zdroj:

• Autorská tvorba